Har glömt att skriva om det men förra helgen var vi på Öland. Vi gjorde typ inte så mycket. Åkte runt till lite olika gårdsbutiker, plockade plommon och så bakade jag en väldigt god plommonkaka.
Den var typ som syster/butterkaka fast med massa plommon emellan.
Hittade typ på kompositionen även om jag hade recept på degen och vanikjkrämen emellan..
Det blev i alla fall supergod! :)
150 g smör eller margarin, rumsvarmt (eller 1½ dl flytande)
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
½ tsk salt
eventuellt 2 tsk stött kardemumma
800 g (ca 1,4 l ) Ekologiskt Vetemjöl
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång
Ca 0,5 l urkärnade plommon
Värm mjölken till 37°C (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull. Spara den urskrapade stången till annat.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Låt den för allt i världen inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden. Låt den sedan svalna.
Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Lägg en degplatta i bottnen på en stor springform. Den ska täcka hela bottnen.
Bred på ett lager smör och strö över lite socker.
Bred vaniljkräm på de andra degplattorna och rulla till rullar. Skär upp bullar. Placera bullarna tätt intill varandra i formen. Om det blir några över kan man grädda dem för sig i bull/muffinsformar.
Tryck ner plommonen djupt ner lite hör och där mellan bullarna.
Låt jäsa under bakduk ca 40 min.
Pensla med ägg och strö ev. över pärlsocker.
Grädda på 200 grader i ca 45 min.
Om kakan får mkt färg redan i början, lägg över en bit folie och sänk värmen en aning.
Dekorera ev. med glasyr eller florsocker.
Ääääät🐯
Det kan låta som typ jättemycket med det hör långa receptet men det är bara för att det ju är på både fyllnig och bulle.
Ha det bäst!
Kram Karin
