Inviger sommarlovet och mitt nya hemsnickrade tårtfat med en härlig sommartårta!

Bottnarna är gjorda med blandannat det svamplikt uppsugande kokosmjölet vilket gjorde att de blev lite torra men fick en fin kokossmak.

Emellan la jag en jordgubbsflädermousse och en nektarinkräm som egentligen skulle vart på utsidan.

Nektarinkrämen var väldigt rinnig och smakade lite halvtråkigt efter två far i kylen så därför rekommenderar jag att ni struntar i den.

Jag gjorde som en grop i jordgubbsflädermoussen som jag fyllde med "såsen".

Inte smart för det rann ut ändå.

Ett tips är att när ni satt ihop tårtan, pressa ihop den med flera lager plastfolie runt. Det funkade rätt bra för jordgubbsmoussen stelnade till fint då.

Man kan göra både bottnarna och krämen några dagar innan men tårtan ska helst sättas ihop dagen innan den ska ätas, för att sedan plastas in och stå i kylen tills dess.

Dekorationer och kräm på utsidan ska man vänta med tills strax före servering.

Sommartårta

Tårtbotten (För två, gör dubbel sats)

50 g smör

3 ägg

0.75 dl kokosmjöl

2 dl vetemjöl

1 dl socker

Zest av 1 citron

Ca 2 dl mjölk

1 msk bakpulver

Sätt ugnen på ca 175 grader.

Vispa smör, ägg och socker pösigt.

Vispa ner mjölen och zest, så det blir typ en deg elr hård smet.

Vispa i mjölk till bra smetkonsistens.

Blanda ner bakpulver PRECIS innan kakan ska in i ugnen, annars blir den platt.

Grädda i 25-35 min.

OBS: det är lättare att göra två än att försöka skära isär en större!

Jordgubbs och fläder mousse

1/2 dl kon. jordgubb/flädersaft

2 msk gelatinpulver

1,5 dl vispgrädde

1 dl turkisk yoghurt

0.5 dl florsocker

Blanda saft och hälften av gelatinet i en skål. Låt stå och svälla ett par minuter. Vispa grädde, och vispa sedan försiktigt ner gelén. 

Rör ner yoghurt, florsocker och resten av gelatinet.

Låt stå i kyl i nån timme.

Frosting

250g rumsvarmt smör

1/2-1 dl florsocker

2 tsk citronextrakt

200 g crème cheese 

Vispa allt utom crème cheese till en fast men fluffig kräm.

Vispa mer crème cheesen och smaka av.

Spritsa elr bred på tårtan.

Dekorera med ÄTBARA blommor.

Jag använde syrenblommor.

Ha ett riktigt bra sommarlov nu!

Till helgen ska det bakas inför midsommar, så missa inte det men ha en underbar torsdag finisar.

Kram på er, Karin

Idag var det en sån underbar värme här så det kändes faktiskt som riktig försommar. Mmmm❤

Våra rabarber som alltid vart rätt klena har i år äntligen ryckt upp sig och vuxit till ett rejält, underbart rabarberbestånd.

Allt detta firades i aftonen med en suberb middag signerad Mor och som avslutning supermumsig rabarberpaj.

Älska! ❤

Jag fick stå för smuldegen och rabarber med mamma, medans Emma fixade mördeg till en pajbotten.

Eftersom vi hade en del chrunchymüsli över ,sen den gången Emma envisades med att köpa tre paket av de sockerbombade flingorna, så passade jag på att göra slut på dem i smuldegen. Knaprigt och gott 😊

Den bestod även av smör, kokos, havregryn, socker, vanilj och mjöl.

Här är recept+bilder ❤

Smuldeg:

0.5 dl chrunchymüsli

1,5 dl mjöl

3 msk havregryn

2 msk kokos

200 g smör

Blanda med rena fingrar ihop alla ingredienser till en smulig deg.

Rabarberfyllning:

400-500 g skalad och skuren rabarber

3 msk maizena

1 dl rårörsocker

1 tsk vaniljsocker

Rör ihop allt.

Mördegsreceptet hittar du här!

Förgrädda pajbotten i ca tio minuter på 200 grader.

Häll sedan i fyllningen och toppa med smuldeg.

Grädda sedan i ca en kvart.

Klart!

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Kaninen på bilden som ser helt skräckslagen ut är min gullepôjk Manfred.

Han råkade komma med i kanten när pappa höll honom.

Visst är han världens sötaste❤

Kram på er allesammans,

ha ett par underbara dagar nu och NJUT av det underbara som kallas Livet.

Kram Karin

PS: glöm inte att fortsätta följa wehavecookies.weebly.com !!

Det är nästan samma inlägg från min sida men där aktier ju även Lisa. Hon bakar oxå finfina grejer!

❤

Förlåt att jag inte bloggat på ett tag. Jag har bakat lite chokladtryfflar till mors dag men annars var det ett tag sen jag bakade typ.
Tyvärr har jag inga bilder på tryfflarna så det blir nog inget inlägg om dem :(
Jag kommer troligen inte baka förrän nästnästa vecka eftersom jag har lite fullt upp just nu. Men den veckan är det skolavslutning så då kanske jag bakar en tårta eller nåt annars skoj :)

Kommer oavsett fortsätta blogga under sommarlovet och förhoppningsvis mer än jag brukar, då det antagligen blir mer bakat då. Kanske rentav kommer sälja på stranden och då behövs ju en del kakor typ ❤
Aja, nu vet ni aif lite allmänt.

Kram på er,
Karin

Jahapp, nu har hon ändrat layout ännu än gång, tänker ni.

Nu ska jag berätta historien om de fula makronerna (som blev smarriga bountys):

I måndags skulle jag baka makroner till min kompis födelsedagspresent.
Jag hade hittat kokosmjöl i affären vilken jag var väldigt glad för eftersom jag inte kan äta mandel, och hon är glutenintollerant. Så jag började baka bara för att upptäcka att kokosmjölet sög upp sjukt mycket vätska.
Jag vispade upp dubbelt så mycket mer äggvitor och vispade ner makronsmeten (degen!).
Det blev lite bättre men man kan knappast säga att resultatet såg ut som makroner utan mer nån sorts gryniga kokostoppar.
Men påhittig som jag är, mixade jag ner dessa "kakor" med kokosflingor och lite vatten och vips hade jag en supersmarrig bountyfyllning! Jag rullade små bollar och doppade i choklad och det blev faktiskt grymt bra och smakade överraskande likt originalet.
Tänk vad lite fantasi kan göra!
Så ge aldrig upp era misslyckade bakverk utan var kreativa och nytänkande :)
Kram Karin


Ps: jag har även bakat Toves och Karin äppelkaka i veckan och vart på släktkalas där det bjöds på jordgubb, choklad och citronmousse plus kladdkaka.. Mums!

Tänkte ge er lite tips på bra bakböcker jag hittat :)
Börjar med en bok jag hittade på bokbussen alldeles nyligen.
Sötebröd från brunkebergs bageri, heter den. Det av samma författare som mammas favoritbrödbok "bröd från brunkebergs bageri" och efter vad jag bläddrat i den så verkar den helt underbar.
Den är fullspäckad med inte bara goda recept och läskande bilder utan även mängder med tips för hur man lyckas med allt från bullar till makroner.
Önskelistan nästa säger jag bara!

Ha det vackert!
Kram Karin

Fika idag hos Marianne (farfars brors fru).
Hon är väl bakdrottningen i vår familj skulle man kunna säga. Hennes barnbarn (mina sysslingar) sa att hon hade ett helt kylskåp bara för kakor. Min dröm, haha :)
Hon serverade iaf nio sorters kakor (vi räknade) inkluderande,
Kanelbullar
Vaniljbullar
Sockerkaka
Kringlor
Chokladsnittar
Kolasnittar
Nån mandelkaka
Chokladdoppade kakor
Och vanilj/aprikostårta

Väldigt proppmätta var vi efteråt som ni förstår :)
Men väldigt smaskigt var det.
När jag blir pensionär ska jag också bli en sån där go tant som bjuder på överflöd av kakor och bullar, haha <3
Fast jag ska nog börja redan nu, snart får jag ta och ha kafferep med lina kompisar och 7 sorters kakor. Det vore kul :)
Kram Karin

Ps: chokladbanankolapajen är godast dagen efter upptäckte vi igår.
Då har kolasåsen sjunkit in i kakan och det blir som en seg och underbar tryffelaktig brownie. Mmm..
Måste föra det nån gång, bara så. Underbart sätt att göra brownie :)

Nu har det äntligen bakats nåt nytt i det här huset :)
Nämligen chokladbanankolapaj med kola och banan!
Eftersom min och Toves äppelpaj blev en sån succé så bestämde jag mig för att föra en variant med choklad, banan och kola.
Vi skulle kunna kalla det för en lagerpålagerpaj, för att kategorisera dem.
Det går alltså ut på att ha en sockerkaksbotten (i detta fallet chokladsmak), sedan ett lager med nån form av kräm (kola), ett lager frukt (banan) och slutligen ett täcke av smuldeg (choklad och kokos).

Sånna hör pajer kommer jag förmodligen baka många fler gånger eftersom de blir så lyckade.
Anledningen?

Kakbottnen blir som en grund att stå på.
Krämen gör att det inte känns torrt vilket pajer oftast gör.
Frukten tillför en friskhet så det inte blir för sött.
Och smuldegen är sådär härligt knaprig.
En fulländad paj helt enkelt. ❤

Kakbotten:
Mjöl
Socker
Kakao
Lattemjölk
Vanlig mjölk
Ägg
Smält smör
Vaniljsocker

Kola:
Smör
Vispgrädde
Ljus sirap
Socker

Banan

Smuldeg:
Smör
Kakao
Kokos
Havregryn
Mjöl

Kakan gräddad först, sedan på med kola, banan och smuldeg och in i ugnen igen.
Glöm inte att bröa formen, det glömde jag och det kommer gå jättesvårt att få ut den snyggt nu, haha :)

Lycka till!
Kram Karin

Ps: kommentera gärna om ni tycker det här var ett bra och roligt sätt att baka och utvecklas på, isf kommer jag nog fortsätta skriva såhär ibland eftersom jag oftast har svårt att minnas vilka mängder jag tog i ( jag brukar hälla direkt ut förpackningen)

Igår när jag kom hem från träningen stod det en plåt med chocolateshipcookies på bänken. Förvånad blev jag för Emma hade också vart och tränat så hon borde ju inte ha hunnit baka. Men för en gångs skull hade mamma fått ett tillfälle att baka något sött, haha.
Chocolateshipcookies är något som jag länge känt för att baka men det har inte blivit av än men nu får det nog bli att jag bakar allt det andra jag vill testa först, haha.
Här är iaf receptet (från tidningen GP för några veckor sedan) och bilder:

Häromdagen bakade mamma underbara baguetter. De har gått
åt som smör men jag tror det finns några kvar. Idag åt jag en halv för mig själv
till frukost. Sådär som i bagerierna och på café, men ost, skinka, gurka, tomat
och sallad. Det är nog bland det godaste man kan äta i mackväg. :)

Här kommer receptet, som är från en bok som heter
"bröd från Brunkebergs bageri":

Nomnomnomnomnom!!!
Kram Karin (och mamma).

PS: detta var bara en repost från tidigare bara för att jag hade tänkt radera brödbloggen och blogga om bröd också här ist.